miércoles, 30 de octubre de 2013

SuShi A La iTaLiAnA

sushi alga para dentro con esto alba hogar

Nueva ocasión en que os presento una receta de sushi, esta vez algo más innovadora, si qureis ver la otra receta, que es más típica, pinchad aquí , esta vez lo he adaptado, aunque se pueden utilizar muchos ingredientes yo los he italianizado, que si, que si, tomad nota. Porque si mi nueva afición es el sushi no puedo dejar mi antigua pasión que es la cocina italiana, soy una verdadera fan, por eso me gusta tanto un restaurante bilbaíno, el Asia di Roma, muy buen sitio, ambiente muy agradable y cocina de dos estilos que me encantan.

Ingredientes:
  • 300 gr de arroz para sushi
  • 350 gr de agua
  • 4 Hojas de alga nori
  • 4 cucharadas de vinagre de arroz
  • Una cucharada de azúcar
  • Una cucharada de sal
  • Jenjibre encurtido
  • Wasabi
  • Queso mozarella
  • Salsa Pesto
  • Pimiento morrón
  • Perejil

Preparación:

1º-  Lavamos el arroz para quitarle el almidón. A continuación lo ponemos con el agua a cocer y cuando empiece a hervir tapamos el recipiente y  se baja el fuego. Dejamos cocer 20 minutos sin destapar en ningún momento y después se deja reposar cinco minutos.

2º-  Pasamos el arroz a un bol y riégalo con el vinagre mezclado con el azúcar y la sal. Mezclamos bien y dejamos enfriar el arroz.

3º- Colocamos el alga nori sobre una esterilla de bambú formando un cuadrado, sobre este ponemos el arroz. Damos la vuelta al alga y volvemos a poner arroz sobre esta y encima longitudinalmente ponemos trozos de queso mozarella y pimiento morrón troceado.

4º- Ayudándonos de la esterilla y apretándolo bien lo enrollamos sobre si mismo, como hemos puesto arroz en ambor lados enrollamos hacia dentro del relleno y por el revés tambien se verá arroz, quedando oculto el alga .

5º- Ya sólo nos queda cortarlo para obtener los trozos. Sobre estos espolvoreamos perejil y ponemos una cicharadita de salsa pesto sobre ellos. Lo presentamos con jenjibre encurtido y wasabi.

sushi alga para dentro con esto alba hogar

Así que espero que os animeis con esta propuesta entre oriental-española-italiana, al final lo que cuenta es difrutar de la cocina y sobretodo con el paladar. En la actualidad existen muchas tiendas orientales o bien espacios de comida asiática en cualquier hipermercado donde podreis encontrar todos los ingredientes como el arroz, la salsa de soja, las algas nori etc, tambien si no es quereis hacer con mucha cantidad de estos productos se encuentrann a la venta unas cajitas con los productos y cantidades básicas para hacer sushi y añadirle los ingredientes que más os gusten, y recordad que no se puede decir que algo no nos gusta hasta que lo hemos probado.

Para mis adictos al sushi, probadlo es una apuesta arriesgada pero con un resultado estupendo.

Y para los que la explicación no os haya quedado clara, o simplemente por curiosidad os recomiendo este vídeo, y cuando tengais esa práctica me avisais, porque os aseguro que yo tardo más en hacer menos.

Haciendo sushi

lunes, 28 de octubre de 2013

PrEpArÁnDoNoS PaRa HaLLoWeeN


Como cada año ya vuelve a estar aquí el 1 de noviembre, para mi , como para muchos fiestaaaaaa, lo que significa no trabajar, estudiar etc. Pero, claro está es una socidad como la nuestra, para nada laica, hay que aportar el significado de tal fiesta, tétrica donde las haya y es que el 1 de noviembre es el día  designado en la Iglesia Católica Romana para la conmemoración de los difuntos fieles. La celebración se basa en la doctrina de que las almas de los fieles que al tiempo de morir no han sido limpiadas de pecados veniales, o que no han hecho expiación por transgresiones del pasado, no pueden alcanzar la Visión Beatífica, y que se les puede ayudar a alcanzarla por rezos y por el sacrificio de la misa. Yo que soy cualquier cosa menos religiosa, y por supuesto tambien tengo seres queridos fallecidos, no necesito de un día, ni de rezos, ni de misas para acordarme de ellos.


Y por ello, en este caso (que no me gusta a mi esto de la globalización ni los americanismos) me quedo con su acepción para estas fechas: Halloween. es una fiesta de origen celta que se celebra internacionalmente en la noche del 31 de octubre, sobre todo en países anglosajones .  Se trata en gran parte de un festejo secular, aunque algunos consideran que posee un trasfondo religioso.
El día se asocia a menudo con los colores naranja, negro y morado y está fuertemente ligado a símbolos como la jack-o'-lantern. Las actividades típicas de Halloween son el famoso truco o trato y las fiestas de disfraces, además de las hogueras, la visita de casas encantadas, las bromas, la lectura de historias de miedo y el visionado de películas de terror. ¡¡¡ Veís, algo mucho más de mi estilo!!!



Porque me encanta en carnaval, una buena historia de miedo y todo el ambiente festivo en los últimos años, que a mi esta moda en España ya me pillo crecidita, fue un gran descubrimiento.



Y no podemos olvidar que si buenos están los tradicionales huesos de santo, ahora circulan por internet multitud de receta basadas en Halloween, algunas hay que admitir que puede dar hasta un poco de repelus comérselas de lo bien recreadas que están, otras son una forma divertida y creativa de hacer algo diferente en la cocina, para delicia de grandes y pequeños.



Por mi parte a ver con cual me animo este año os recuerdo cual fue mi receta del año pasado, si os animais con ella ya os adelante que fue un éxito.


Espero repetir éxito con la receta que haga este año, se aceptan propuestas, quien se anima, podemos hacer un reto y aportar cada una las fotos del plato que haya hecho, ¿Os animais?



jueves, 24 de octubre de 2013

De PoRQuÉ HaY TiEnDaS QuE Si Y TiEnDaS QuE No (Primera parte)

Muy buenas mis queridísimos lectores, como bien sabeis en este blog no se pretende formar a nadie, ni sentar ninguna cátedra, y  puede seguro, que me ganaré algún tirón de orejas con esta entrada, no penseis que es mi intención ofender a nadie.

Vaya esto por delante. El caso es que por suerte y en estos tiempos tengo un trabajo que me encanta y aún me permite tiempo libre para dedicar a mis hobbies, como la cocina, que soy una simple aficionada. Pero si un día este me fallara (cruzad los dedos conmigo para que no ocurra) y es que para todo debe una estar preparada, tengo un plan B en la cabeza, y sería una tienda. "Oh, con lo mal que estan las cosas" "Lo poco que ganan los autónomos" etc... Pues sí y es que tengo el convencimiento de que el truco  no es montar un negocio, sino como montarlo.


En mi caso sería una tienda de alimentación- repostería SEGURO. Pero esta pequeña disertación es válida para cualquier negocio. Y es que no es lo mismo esto, que el típico ultramarinos.
Tener calidad en el producto que deseamos vender es fundamental, pero saber venderlo tambien.

¿Como podemos conseguirlo? Con unas finííísimas nociones de marketing y gusto.


Las personas es cierto que comemos con los ojos, las cosas nos entran o no, ya sea ropa, comida complementos, lo que sea, por eso el factor estético en un negocio es tan importante, el que sea, bueno si es un taller de repación, puede que no tanto, pero es no sólo importante sino que determinante en muchas ocasiones, acompañado de precios y muchas más cosas.


Así, que fijándonos sólo en el aspecto estético del negocio, dejando estudios de mercado y de viabilidad a parte, vamos a repasar unas lecciones básicas para poder tener una tienda que resulte atractiva al posible comprador y que no pase desapercibida, en el buen sentido.

COMENZAMOS:
  •  Primero 
 Lo primero que van a ver de nuestro negocio es el cartel, nuestro nombre y el logotipo es la seña de identidad, por ello debe estar muy cuidado, si tenemos nombre o dibujo personalizado mejor que mejor. Debemos huir del típico cartel de conocidad marcas comerciales, por supuesto que es más barato. pero... ¿Dejarías poner una publicidad en la puerta de tu casa? Creo que no, esto es lo mismo. Así que nada de tu nombre relacionado con marcas de refrescos o cervezas. mejor algo así



  • Segundo
El escaparate es donde debemos tener lo mejor de nosotros mismos, es como un anuncio de 10 segundos, hay que concentrar en el él todo nuestro potencial. Cuando alguien pase por delante debemos captar su atención, un escaparate poco atractivo ahuyenta a los posibles clientes. Es como si fuésemos a hacer una entrevista de trabajo, queremos causar la mejor imagen posible, esto es lo mismo.




Este último es de las famosas pastelerías de Bilbao Nietos de Martina de Zuricalday, ellos han entendido perfectamente el concepto que os he dicho y hechan toda la carne en el asador, como suele decirse, con sus escaparates y es que quieras o no, hay una poderosa fuerza (la llamada del azúcar) que te hace mirar.

  • Tercero
Y siguiendo con la imagen, igual de importante es la nuestra o la de nuestros empleados, cada negocio puede tener un perfil, no es lo mismo una peluquería en la que que el personal luzca atrevidos y modernos colores y cortes de pelo puede ser un punto a favor, o una tienda de tatuajes, imaginaos que vais a haceros uno y quien os atiende no tiene ninguno, no da muy buena imagen. Pues en el caso de algo tierno como es la repostería el look más favorecedor es un aspecto dulce, cuidado, con un mandil como imagen corporativa.



A algo así me refiero, podría poneros ejemplo de todo lo contrario y veriais enseguida la diferencia, pero no es cuestión de ofender a nadie, pero sería la contrapartida a estar sin peinar o con ropa vieja, ya ni me planteo lo de sucia.

Hasta aquí por hoy, otro día seguimos con qué podemos ofrecer en nuestra tienda, y más importante aún como hacerlo.

Espero que os haya gustado

NOTA IMPORTANTE: Por desgracia, muchas veces, pero no siempre un buen trabajo va acompañado del éxito así que es posible que aún con todas estas recomendaciones nuestro negocio no funcione, pero desde luego es mucho más difícil, y los sueños hay que pelearlos.

lunes, 21 de octubre de 2013

LaSaÑa De BeReNjEnA Y cArNe

lasaña de berenjena y carne alba hogar

¿A qué tiene buena pinta? No me digais que no, eh, bueeeeeeno podéis decirlo, al final lo importante es que me deis vuestra opinión, yo las acepto todas, no como otrasssssss y no miro a nadie. Perdonad el sarcasmo pero estos días ando un poquillo consternada.

A lo que vamos, os presento esta lasaña de berenjena y carne, el secreto comprar una carne muy rica y muy fresca (mi consejo compresis ternera de guisar y picarla), además hacerle una salsa de lo más rica, así el triunfo está asegurado.

lasaña de berenjena y carne alba hogar

Ingredientes:
  • 3 Berenjenas
  • 1/2 Kg de ternera picada
  • 1 Pimiento rojo
  • 2Cebolletas
  • 1 Tomate
  • Ajo picado
  • Salsa de tomate
  • Queso para fundir
  • Queso rallado
  • Pimienta negra
  • Orégano
  • Aceite de oliva
  • Mejunje
  • Sal

lasaña de berenjena y carne alba hogar

Preparación:

1º- Cortamos las berenjenas en rodajas y las ponemos en un bol cubiertas de agua y leche, las dejamos toda la noche anterior a prepararlas. Al día siguiente le quitamos el líquido, en una sartén antiadherente ponemos unas gotas de aceite de oliva y pasamos todas las rodajas de berenjena.

2º- Adobamos la carne picada con ajo pimienta negra y orégano. Cortamos en trocitos pequeños el pimiento rojo, las cebolletas y el pimiento   lo pochamos en una sartén y cuando ya esté blando añadimos la carne, regamos con un abundante chorro de mejunje (para ver receta pinchar aquí).

3º- Cuando la carne esté hecha añadimos salsa de tomate y revolvemos bien para que quede bien mezclado, y llega el momento de montar nuestra lasaña.

4º- En una fuente ponemos una base de barenjena, por encima ponemos una capa de la carne que hemos preparado y cubrimos con lonchas de queso para fundir. Repetimos otra vez comenzando por la berenjena, los mismos pasos y acabamos con una capa de berenjena y queso por encima.

5º- Por encima podemos ponerle queso rallado y al horno para gratinar y ... Listo.

lasaña de berenjena y carne alba hogar

Buenos, ya veis que es muy sencillo, es una forma diferente de comer lasaña, muy rica y sana, tened en cuenta que apenas lleva aceite, así que no es un plato especialmente calórico y de verdad que el queso fundido le da un toque muy cremoso, muy bueno vamos.

Para servir cortamos un trozo con cuidado de que no se nos desmonte todo (que es una posibilidad), así que a ser curiosinos.

lasaña de berenjena y carne alba hogar

Ya me despido, pero no sin antes pediros un favor, me permito el lujo de pediros que me apoyeis, hoy necesito muchísimo apoyo, y encima os pido que no me pidais que os de el motivo, sólo puedo deciros que estan siendo tiempos un poco difíciles, tengo una persona que me está haciendo la vida imposible, por suerte espero que hoy quede todo solucionado, pero todos estos disgustos me han hecho terminar en urgencias y algunos problemas de salud que espero que se solucionen. Os prometo que en cuanto se solucione todo os lo cuanto.

Así que... Un apoyo muy fuerte para mi y un abucheo muy grande para la otra persona, por favor, hoy lo necesito.

jueves, 10 de octubre de 2013

SaLmÓn TeRiYaKi SoBrE ArrOz BaSmAtI

salmón teriyaki con arroz basmati alba hogar


Un plato rico no,lo siguiente, está muy bueno, es una de la salsas más sabrosas que he probado, a parte de que ya os he contado que el salmón me encanta, no os diré que es una de las formas más ricas en las que lo he probado porque está bueno de todas formas, pero este plato tiene un puntito exótico.

Y es que aunque sabeis que soy fan de la cocina tradicional, tambien me gusta mucho jugar con texturas y sabores, así que esta es una forma más, quería prepararles algo diferente a unos amigos que venían a cenar, se que les gusta la cocina asiática y me animé con este plato, todo un acierto, sin duda.

Ingredientes: 
  • 4 lomos de salmón
  • 250 ml. de miel o jarabe de arce
  • 250 ml. de agua.
  • 125 ml de zumo de limón
  • 125 ml. de salsa de soja.
  • 1 trozo de jenjibre encurtido
  •  Cilantro picado y sésamo para decorar.
  •  Arroz basmati
  •  Zanahoria
  •  Cebolla


Preparación:

- En una cacerola, mezclar la miel o jarabe de arce, el agua, el zumo, la soja y el jengibre. Llevar a ebullición y mantener así unos 3 minutos. Apartar del fuego, pasar a un cuenco lo suficientemente grande para contener el salmón y dejar enfriar. Introducir el salmón en el cuenco y dejar marinar durante un día entero


2º-Precalentar el horno a 190º. Cubrir una bandeja de horno con papel antiadherente. Disponer los trozos de salmón encima con la piel hacia arriba. Reservar la marinada y hornear entre 15 a 20 min.


3º- Mientras horneamos el pescado, introducir la marinada en una cacerola y dejar reducir a fuego lento hasta que espese y añadirle el salmón.
4º- Cortamos en tiras un poco de zanahoria y cebolla y lo pasamos por la plancha y reservamos. preparamos arroz basmati.

5º- Para presentar ponemos arroz basmati en el fondo del plato o bol, sobre este unos trozos de salmón son salsa y encima la zanahoria con la cebolla. para decorar el plato podemos usar salsa de soja, un poco de la salsa que hemos preprarado o incluso caramelo.
salmón teriyaki con arroz basmati alba hogar

Muy, muy rico probadlo y me contais, ya veis que plato más sencillo y de resultado estupendo.

viernes, 4 de octubre de 2013

CuPcAkEs

Hola chic@s!!!!

Con este post, lo reconozco me lo he pasado pipa, porque puedo decir sin tapujos que hoy os voy a confesar mi vicio, o uno de ellos al menos, los cupcakes.

No creo que haya ningun@ a estas alturas que no sepa lo que son, de todos modos, por si queda algún rezagado hallá va una definición ...

Un cupcake (literalmente pastel de taza), es una pequeña tarta para una persona, frecuentemente cocinada en un molde similar al empleado para hacer magdalenas o muffins. Es una receta de origen estadounidense, e incluye añadidos como glaseado y virutas. Son auténticas obras de atre.





Su primera mención puede rastrearse hasta el año de 1796, cuando Amelia Simms la nombró como una "tartaleta que se cocina en pequeñas tazas".

En siglos anteriores, antes de que los moldes para muffins y cupcakes estuvieran ampliamente disponibles, estos se cocinaban a menudo en vasos de barro individuales o en copas.

 En el siglo XXI, los cupcakes se pusieron de moda en Estados Unidos. En Nueva York, algunas tiendas de cupcakes como Magnolia Bakery ganan publicidad en sus apariciones en programas populares de televisión de ese país como la célebre Sex and the City (Sexo en Nueva York para nosotr@s). En el año 2010, la presentadora de televisión Martha Stewart publicó un libro de cocina dedicado a los cupcakes.






Es frecuente en la cocina estadounidense de celebraciones de cumpleaños y fiestas infantiles. Por suerte ya comienzan a ser habituales en nuestro país. oh! my God, por suerte porque son pequeños manjares, deliciosos y encima parecen sacados de cualquier cuanto de hadas.

Como prueba de ello tenemos a una verdadera artista de este pastel como es Alma Obregón, no os perdais su blog ni su programa aquí y aquí.

Se pueden servir por si solos en cualquier merienda o reunión, ya sea para niños o para adultos, son un complemento perfecto en una Candy Bar , que tan de moda se estan poniendo en bodas, cumpleaños y bautizos.





Son totalmente personalizables, por lo que se pueden adptar para cualquier tipo de celebración.
Pueden ser perfectas en un nacimiento, con motivos infantiles; Ideales para un regalo, que puede ser muy concreto para una persona poniendo detalles de sus gustos o aficiones o fantásticos para el cumpleaños de la princesita de la casa.

En este maravilloso post con el que estoy disfrutando de lo lindo y en el que por mucho que pueda escribir va a dar igual, porque los protagonistas son los cupcakes en si mismos. Así que espero que lo hayais pasado tan bien como yo.

martes, 1 de octubre de 2013

CaRRiLLeRaS iBéRiCaS En SaLsA

carrilleras alba hogar

Carrilleras ohhh que carne más tierna, está buenísima, muy jugosa, así que no lo dudeis tanto de ternera como de cerdo estan muyyyy buenas.
Al vino  tinto es la forma más común de prepararlas, pero este es el claro ejemplo de que las pobrecillas necesitan muy poco para estar estupendas, y es que ya veis, me pilló un día así sin mucho por casa y encima a dieta, quise prepararme algo rico y me acordé de las carrilleras ibéricas que tenía en el congelador, reservadas para hacer un una reducción de Pedro Ximénez, pero al final las apañé con algo más de andar por casa.

carrilleras alba hogar

Ingredientes:
  • 750 Gr de carrilleras ibéricas
  • Tomate triturado
  • Media cebolla
  • Medio pimiento rojo
  • Vino blanco
  • Pimienta blanca
  • Comino
  • Menestra de verduras
  • Aceite de oliva
  • Sal

carrilleras alba hogar

Preparación:

1º- Pasamos por la sartén las carrilleras para que en aceite bien caliente quede la carne sellada

2º- A continuación picamos la cebolla y el pimiento en la picadora dejándolas muyyy picadas, las ponemos en la olla rápida con las carrilleras, añadimos 4 cucharadas de tomate triturado, un vaso de vino blanco, sal y comino.

3º- Cerramos la olla y una vez suba el dispositivo la ponemos a fuego suave 20 minutos.

4º- El comino  y la pimienta ya nos dejan una salsa fuerte, y como acompañamiento escogí algo ligero como estas verduras, son una buena combinación, muy rica.

carrilleras alba hogar

Es una carne muy tierna, muy rica, muy suave, con esta salsa queda fuerte, a mi me encanta el sabor del comino combinado con el picorcito de la pimienta blanca, así que animaros que ya vereis que plato más bueno, sencillo y no especialmente caro, que no está el bolsillo para gastar. Tenemos que ingeniarnosla para comer bueno, bonito y barato. Bendita crisis, y bendito sistema...

MáS CoSiTaS PaRa VeR

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